Geproefd op 3 maart 2024
Heel duidelijk is het etiket niet, maar na een paar glazen gaat ons Spaans met sprongen vooruit. Geholpen door de plezierig lang nakabbelende afdronk van deze ingetogen verdejo snappen we dat er een oud Spaanse spreekwoord op het etiket staat, en wijze woorden over het nut van geduld.
Wijn moet je niet haasten, en wees een beetje voorzichtig met de planeet. Natuurvriendelijke wijn dus. En dat proef je. Verdejo waar niet mee geknutseld is, niks aan is opgeleukt. Louter druif en wijngaard proef. Fris groen, rijp fruit, vleug kruiderij, kittige hint bitter voor de pit. Puur plezier. Met diepgang, en niet alleen wijsheid op het etiket, maar ook in de wijn.
Beschrijving
Vega de Tera Sitrama Verdejo “Metallum” is een wijn die in harmonie met de natuur is gemaakt. Het biedt een boeket van citrusaroma’s, waaronder citroen en grapefruit, samen met subtiele florale tonen. De smaak is levendig en fris, met hints van groene appel, peer en een delicate mineraliteit. Deze biologische, veganistische wijn heeft een levendige zuurgraad en een zijdezachte textuur, wat resulteert in een evenwichtige en verfijnde afdronk. Heerlijk bij rijst, pasta, salades, vis en zeevruchten.
De druiven worden ‘s nachts wordt geoogst om oxidatie te voorkomen en het maximale aromatische potentieel van de Verdejo-druif te behouden. Na een koude maceratie van 24-48 uur om de smaken te intensiveren, wordt het sap gefermenteerd met behulp van inheemse gisten die van nature aanwezig zijn in de druiven. De fermentatie vindt plaats onder strikt gecontroleerde temperaturen, tussen 15 en 18 °C, om het maximale karakter en de kwaliteit van de Verdejo-druif te behouden. Na een rijping van 3 tot 6 maanden op fijne droesem ontwikkelt de wijn extra volume en complexiteit in de mond.
